1주요 내용

  □ 미국 식품 및 외식산업은 경제주축으로 성장한 밀레니얼 세대와 지속적으로 증가하는 히스패닉 인구 등에 의해 과거와 확연히 다른 행보를 보이고 있음
  ㅇ 웰빙 열풍이 불면서 프랜차이즈 업체에 대한 부정적 인식이 확산되었고 신선하고 가공이 덜 된 음식들을 선호하는 소비자가 증가하고 있는 추세
  ㅇ 시시각각 변화하는 美요식업계 트렌드를 파악하여 관련 분야에 종사하는 한국업체는 對美 식료품 수출 전략 수립에 적극 활용해야 할 것으로 판단됨
  ① 히스패닉: 미국 내 히스패닉 인구는 약 5,500만명(2014년 기준)으로 전체 미국 인구의 17%를 차지했으며, 히스패닉 인구는 기하급수적으로 증가할 전망이고 이에 따른 소득 증가율도 상승하고 있어 향후 히스패닉은 강력한 소비력을 가질 전망
  ㅇ 히스패닉 소비자들은 신선하고 가공이 되지 않은 식품을 선호하는 것으로 조사됨
 
<미국 내 히스패닉 인구수 변화><미국 내 인종별 인구비율>
(단위: 백만 명)(단위: %)
  
자료: U.S. Census Bereau자료: U.S. Census Bereau

 
 
② 밀레니얼 세대: 美통계국에 따르면 2016년 미국 내 가장 많은 인구인 베이비부머 세대를 밀레니얼 세대가 앞지를 전망 
  ㅇ 향후 미국의 식문화 트렌드는 밀레니얼 세대가 이끌어갈 것으로 전망되는바 이들은 신선하고 상대적으로 가공이 덜 된 음식을 선호하며 대형마트 대신 지역 식료품점을 선호하는 것으로 나타남
  － 이들은 스마트 소비자로 상품 정보를 많이 가지고 있어 단순히 대량생산된 제품보다 희소성이 있고 자신에게 최적화된 맞춤 상품을 가지는 것을 선호하므로 음식도 맞춤 스타일을 선호
  ㅇ Fast Food와 Casual Meal이 혼합된 형태의 Fast Casual Restaurant이 간편하면서도 음식의 높은 질을 보장하여 밀레니얼 세대에게 인기를 끌고 있고 향후에도 관련 업체들은 성장을 지속할 것으로 전망됨
   
<미국 Fast Casual Restaurant 매출><미국 내 인기있는 Fast Casual Restaurant>
(단위: 10억 달러)
  
자료: Technomic이미지 출처: SPE Certified

 
 
③ 베이비부머 세대: 베이비부머 세대는 점차 감소하는 추세이나, 식료품 시장에서 큰 비중을 차지하고 있고 노후에 따른 건강관리를 위해 건강한 식재료를 많이 소비하고 있음 
  ㅇ 베이비부머 세대는 건강관리를 위해 건강에 이로운 단백질과 칼슘 등이 많이 포함되고 건강에 해로운 포화지방, 염분, 콜레스테롤 등이 적게 포함된 식품을 선호하는 것으로 나타남
  － 베이비부머 세대는 다른 세대들에 비해 유행에 영향을 적게 받고 식료품 구입에 있어 가격에 민감한 것으로 조사되었고, 다른 세대들에 비해 음식점을 더욱 자주 방문하는 것으로 나타남
 
 
<베이비부머 세대의 식료품 구매 의사결정에 영향을 미치는 요소들>
(단위: %)
  

 
자료: Harris Interactive

 
 
④ 소규모 가정: 美통계국에 따르면 미국 내 1인 가구가 전체 인구의 27%를 차지하는 가운데, 관련 업체들은 소규모 가정을 위한 새로운 제품, 메뉴와 패키징 등을 개발 및 출시하고 
  ㅇ 음식점들은 기존의 4인 기준 테이블 대신 1~2인 테이블이나 바 형태의 테이블을 설치하는 추세
  ㅇ 식품 시장에서는 주둥이가 달리거나 재밀봉이 가능한 파우치 포장이 인기를 끌고 있고, 이러한 형태의 포장은 주로 소규모 가정을 위한 낱개 포장 식품에 적용되고 있음
 
ㅇ 미국 식품 기업들은 포장재를 자체 생산하지 않고 대부분 수입에 의존하는 것으로 나타나 품질이 우수한 파우치 포장재의 미국 내 수요가 증가할 전망
   
<미국 소비자들이 혼자 식사하는 비율><소규모 소비자를 위한 음식점 좌석 배치>
(단위: %)
 
자료: The NPD Group이미지 출처: Google

 
 
⑤ 신선함 & 유기농: 밀레니얼 세대와 Z세대 소비에 힘입어 지난 2003년부터 2013년까지 신선식품(예: 과일, 채소, 육류, 조류, 어류, 계란 등)의 시장규모는 20% 성장
  ㅇ 미국 내 유기농 식품 판매는 지난 2005년부터 지속적으로 상승해 왔고, 더불어 밀레니얼 세대는 다른 세대들에 비해 유기농 식품에 대한 관심이 가장 지대한 것으로 나타남
 
 
<미국 내 유기농 식품 판매실적><세대별 유기농 식품에 대한 중요도>
(단위: 백만 달러)
  
자료: Organic Trade Association, Food Navigator자료: Harris Interactive

 
 
2시사점

  □ 미국 외식산업은 경제, 문화, 사회 등 여러 가지 요인들의 변화에 따른 복합 산업으로서 중요성이 부각되는 미래의 유망산업으로 평가되는 가운데 최근 美소비자들의 외식비 지출이 증가한 것으로 나타남 
  ㅇ 2015년 미국의 1인당 외식비는 지난 2009년 1,650달러 대비 15% 증가한 1,900달러로 집계됨
  ㅇ 美노동부(DOL)에 따르면 2015년 외식산업은 전년대비 8% 성장했는데 이는 전체 소매판매 증가 대비 두 배 이상이고 식당 고용률 역시 지난 5년간 다른 산업들에 비해 두 배 이상 증가
  － 소비자들의 외식 동향은 경제 기반을 해석하는데 중요한 요인으로 일반적으로 경제가 불안하면 소비자들의 외식 활동은 감소
  － 지난 금융위기 이후 경기가 회복세를 보이며 밀레니얼 세대가 소비 주체로 떠오르면서 소비형태에 변화가 불었고 이는 외식산업에 긍정적인 영향을 끼침
  □ 미국 경제의 완만한 성장세가 이어질 것으로 예상되는 가운데, 소득 수준이 개선되어 외식 인구가 증가하고 소비지향적 생활방식과 소비자 욕구의 다변화 현상은 외식산업의 성장을 이끌 전망
  ㅇ 2009년 이후 미국 경제가 완만한 성장세를 보이며 일자리와 소득이 증가하였고 국제유가도 하락하면서 소비자들의 소비여력이 확대되어 식료품에 지출을 늘린 것으로 분석됨
   
 
[출   처] CSPnet, LA Times